学びのアウトプット

日々の学びはアウトプットしないと忘れる。ので、外部メモリとしてブログを始めた。

202007の学び

◆味覚

・日比谷Aでロッシーニ風を食べる。初。

牛出汁とマディラを煮詰めたペリグーソースに、フォアグラとトリュフ。雲丹肉の系譜。

・Aで海亀のスープ。

ねっとりゼラチン。食べるかのよう。次は旬の5月に。

・表参道Oでフルコース

ここぞというクリティカルな一品、というより、どれもそれなりに美味。見た目と前情報と味、の三つの処理が大変。意外性が大きくて味に集中するのが難しい？　謎な組み合わせの実験場。

食感にオリエント、ドラゴンボール以外は見た目が弱い（北欧系の特徴？）

・浅草Cのアナゴとトウモロコシのフリット

・西荻窪Oのアナゴとトウモロコシのスモーク

どちらも佳品、そして組み合わせが似ていた。

◆聴覚

・青葉市子「いりぐちでぐち」が絶品。彼女はなにを歌っても詩になる。

・クラシック、特にバロックを久しぶりに。コレッリ、ヴィターリなどロマン派的に歪曲されたものの方が馴染みやすい。が、プレトリウスなどはチーフタンズの近代民族音楽に通底するところがあり、これもまたすばらしい。菊地いうところの一神教/多神教の音楽、という対立項。

◆視覚

・凱里ブルース

時系列、主人公など難解、村が主人公？という感じ。ラテアメを感じた。

◆8月の中期目標

・夏バテしないライフスタイルで生存戦略する

・半年後に向けた仕込みを、とくにフィクションで

・インプット時間を生活の中に取り込む