日々の学びはアウトプットしないと忘れる。ので、外部メモリとしてブログを始めた。 202007の学び ◆味覚 ・日比谷Aでロッシーニ風を食べる。初。 牛出汁とマディラを煮詰めたペリグーソースに、フォアグラとトリュフ。雲丹肉の系譜。 ・Aで海亀のスープ。 ね…